Pudding de brioche { aux framboises & pêche}

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Il faut que je vous parle de ma malédiction de la brioche. La brioche et moi… on n’est pas vraiment super méga copine. Je la déteste. Ca a été ma bête noire pendant la préparation du CAP pâtissier et rien n’a changé. J’ai essayé des dizaines de recette, lu tous les conseils que j’ai pu trouver et je la hait chaque jour un peu plus le résultat est toujours le même… pas celui que je veux!! Trop sec, mie pas filante, trop sèche…. bien sur elle n’est pas mauvaise hein mais ce n’est pas vraiment ça! 

Cette semaine, je me suis de nouveau acharnée à essayer de faire de la brioche… bon vous avez compris le résultat c’était pas ça #lamalédictiondelabrioche. Comme je déteste jeter, j’ai transformé la brioche ratée en pudding de brioche (pas raté) avec les dernières pêches et framboises de la saison.

La prochaine fois que vous demanderez quoi faire avec des restes de brioches (ratés) ? vous penserez à moi et au pudding de brioche !


Ingrédients pour un moule de 26 cm environ 

400g de brioche rassie (ou râtée pour moi)
500 ml de lait entier
4 oeufs 
140g de sucre (+2 c. à soupe) 
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille) 
1 pêche 
1 poignée de framboises
20g de beurre 


Préparation 

Coupez la gousse de vanille et récupérez les grains. Dans une casserole tiédir le lait avec la vanille pour la faire infuser. 

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec les 120g de sucre. Ajoutez le lait, mélangez et réservez. 

Coupez la brioche en gros cubes de 5cm de et plongez-le dans la préparation au lait. Mélangez.

Comment utiliser les restes de brioche? en faisant un pudding de brioche, ici coloré et parfumé avec des framboises et pêchePelez la pêche, coupez des quartiers que vous recoupez ensuite en cubes.

Beurrez un plat un moule à manqué (ou à cake) ou disposez du papier cuisson dans le moule. 

Enfin, versez la préparation dans le moule, disposez les morceaux de pêches et les framboises. 

Coupez le beurre en fines lamelles et disposez sur le gâteau. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre. 

Enfournez 40 min à 210°c. 


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Comment utiliser les restes de brioche? en faisant un pudding de brioche, ici coloré et parfumé avec des framboises et pêche

Cet article a d’abord été publié par Sabine.
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