Briochettes au chocolat

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250 g de farine T45
6 g de sel
35 g de sucre
10 g de levure fraîche de boulangerie
150 g d’œufs (+ ou – 3)
120 g de beurre
mou en dès

70 g de pépites de chocolat

1 œuf + 1 CS de lait

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, le sel, le sucre et émietter la levure sur le tout. Mélanger avec la feuille puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger pendant 5 minutes.

Mettre le crochet et ajouter le beurre. Pétrir pendant 15 minutes, ajouter si la pâte est trop humide un peu de farine (pour ma part 3 CS). Racler régulièrement les bords du bol afin de pétrir bien régulièrement toute la pâte.

Rabattre la pâte au centre du bol et la laisser doubler de volume sous un linge.

La pétrir à nouveau pendant 5 minutes, filmer le bol et placer le tout au frais pendant 12 heures minimum.

Le lendemain sortir le bol et déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

Cet article a d’abord été publié par Manue.
Voir la source originelle : http://www.lapopottedemanue.com/2016/09/briochettes-au-chocolat.html?utm_source=flux&utm_medium=flux-rss&utm_campaign=food-drink

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