Macarons à l’abricot {meringue italienne}

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Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de nouvelles recettes de macarons... voilà chose faite avec ces macarons à l’abricot. 

J’ai suivi la recette de Sandra du blog OK Ce bon sans l’eau de fleur d’oranger (j’aurais voulu mais au moment de la mettre impossible de la trouver) 


Ingrédients pour les coques à macarons

150 g de poudre d’amandes
150 g de sucre glace
110 g de blancs d’œufs (environ 4 oeufs)  « liquéfiés » (séparez les jaunes des blancs au moins 24h avant et laissez reposer au réfrigérateur au moins 24h) et à température ambiante.
150 g de sucre en poudre
80 ml d’eau

Ingrédients pour la ganache à l’abricot 

120g d’abricots frais dénoyautés
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
220g de chocolat blanc de couverture

Ustensiles 

Poche à douilles (des jetables pour moi)
Douilles unies 10
Colorant orange (marque Les Artistes mes préférés!!) 


Préparation de la ganache à l’abricot 

Coupez l’abricot en cubes. Faites compoter  les cubes abricots avec le sucre à feu doux environ 5-10 min. Mixez l’ensemble. 

Vous pouvez à ce stade incorporer 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez à la compotée d’abricots. Ajoutez  aux abricots et mixez à nouveau.

Placez au frais plusieurs heures. 

Préparation des coques à macarons 

Séparez les blancs d’oeufs en deux (2 x 55g) dans deux saladiers différents.

Tamisez et mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d’amande. Mélangez le colorant dans le premier saladier de blancs d’œufs. Ajoutez la préparation sucre glace/poudre d’amande et mélangez pour obtenir une préparation homogène (N’hésitez pas à teinter de façon assez intense la préparation, elle va s’éclaicir lorsqu’on va ajouter la meringue).

Dans une casserole, placez le sucre et l’eau et portez la préparation jusqu’à 118 °C. Dès que le sirop atteint 114 °C, commencez simultanément  à monter les blancs en neige du second saladier à grande vitesse. Lorsque le sirop atteint 118°c, placez le batteur à vitesse moyenne et verser le sirop en filet sur les blancs. Fouettez de nouveau à grande vitesse jusqu’à que la meringue soit tiède.

Incorporez 1/3 de la meringue au mélange à base de poudre d’amande et mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le restant de meringue et mélangez délicatement. Quand la préparation retombe en ruban, elle est prête.

Dressez des petits dômes (à l’aide d’une poche à douille à embout rond et lisse de 8 mm) sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque de cuisson. Séparez suffisamment les dômes les uns des autres, ils vont légèrement s’étaler pendant le temps de repos.

Laissez les macarons reposer pendant au moins 30 min. Ils sont prêts à cuire quand il ne colle plus au doigt.

Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 160°C (ce temps de cuisson varie d’un four à l’autre, le plus dur est donc de trouver le temps de cuisson pour son four). A la sortie du four, laissez totalement refroidir les coques avant de les décoller.

Montage

Déposez une noix de ganache l’abricot sur une coque à macarons. Fermez avec une deuxième coque à macarons. 

Conservez au moins une nuit au frais. 

Bon appétit!!


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Des macarons à l'abricot une ganache simple à base d'abricot et chocolat blanc pour des macarons à croquer - http://www.confitbanane.com/

Cet article a d’abord été publié par Sabine.
Voir la source originelle : http://www.confitbanane.com/macarons-a-labricot/

Offrez-vous une (thé)rapie avec les 2 marmottes !

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C ‘est l’été, vous avez repris le sport et une alimentation plus saine ? Vous avez aussi envie d’offrir à votre organisme un bon nettoyage de printemps ? Eh bien, j’ai déniché pour vous la marque parfaite pour vous aider à drainer ou nettoyer votre corps…

Clubs foie gras et son chutney de figue express

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En tant que fille du sud ouest, le foie gras… c’est mon dada!! Enfin j’aime ça et j’aime le travailler. Mais je l’aime assez « simple », j’aime quand la recette fait la part belle au foie gras…. je l’aime simplement comme vous pouvez le comprendre. C’est pourquoi pour un foie gras mi-cuit Labeyrie, j’ai eu envie de clubs foie gras

Et c’est avec le chutney que j’aime particulièrement le manger. Sauf que le chutney je n’en ai jamais sous la main. Par contre, j’ai THE astuces pour un chutney express fait maison. On me demande souvent ma recette et quand je l’a donne les gens froncent les sourcils en disant « ah bon? je ne savais pas que ça se faisait comme ça! » oui mais non ce n’est pas comme ça…. mais ça marche et tout le monde l’aime. Alors vous aussi vous la voulez mon astuce pour chutney de figues express ? 

Ingrédients pour le chutney de figue express : 

1 pot de confiture de figue (maison pour moi)
1 c à café de sel 
2 bonnes pincées de piment d’Espelette
2 bonnes pincées de poivre 
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 cm de gingembre frais 

Ingrédients pour les clubs foie gras 

10 tranches de pain de mie complet 
1 foie gras mi-cuit Labeyrie 
chutney de figues 
15 tranches de magret séché 


Préparation du chutney de figue express

Commencez par préparer le chutney express. La recette est super top mega simple.

Je vous donne des quantités à titre d’exemple à vous de goûter et ajuster les quantités en fonction de vos goûts.  En général je fais cette recette à vu de nez 

Videz le pot de confiture dans un bol ou saladier. Ajoutez le vinaigre, sel, piment, poivre ainsi que le gingembre après l’avoir râpé. On mélange, on mélange, on mélange…. c’est prêt!! Vous pouvez remettre le chutney dans le pot de confiture et conservez au frigo comme une confiture

Je goûte en général pour corriger éventuellement l’assaisonnement. 

Vous pouvez remplacer le gingembre par de l’ail

Préparation des clubs sandwich au foie gras 

Préparez ensuite les minis clubs au foie gras Labeyrie. 

Tranchez le foie gras mi-cuit de manière régulière.

Toastez le pain de mie au grille pain. Découpez une trentaine de rond à l’aide d’un emporte pièce (5-6 cm environ pour moi). Vous devez découpez un nombre de pain en fonction du nombre de tranche de foie gras (moi je compte 10-15gr de foie gras par tranche) 

Déposez un rond de pain de mie toasté un morceaux de foie gras puis 1/2 c. à café de chutney. Placez un second disque de pain de mie. Déposez une tranche de magret séché et piquez avec un cure dents pour maintenir en place. 

Servez assez rapidement pour ne pas faire ramollir le pain de mie. 


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Un club sandich chic et choc pour vos apéritifs avec ces clubs foie gras et son chutney de figue minute


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Salade de poivrons confits, tomates et olives

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Avec ce beau temps j’ai envie de légumes, alors je vous propose cette recette de salade de poivrons typiquement espagnole, que j’adore et qui accompagne chacun de mes repas quand je suis en vacances dans ma famille en Andalousie.
Une salade fraicheur comme je les aime.

Ingrédients:
3 poivrons confits au four
1 tomate
1/2 oignon
quelques olives
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
sel et poivre
Piment d’Espelette (facultatif

Pour la réalisation je vous propose de visionner la vidéo où j’accompagne Chef Damien.
Bon appétit

Cet article a d’abord été publié par okcebon.
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Chercher un appart post bac

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Chercher un appart, post bac Pour ceux et celles qui ne le savent pas, l’an prochain je suis sur Bordeaux pour mes études. Fini ma petite vie chez papa et maman. Il faut que je me trouve un appart. Ce que je voudrai ? Un appart ni trop grand, ni trop…

Le #Futuroscope: un parc où l'on mange vraiment BIEN ! (et où on s'amuse bien sûr)

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Le #Futuroscope: un parc où l’on mange vraiment BIEN ! (et où on s’amuse bien sûr)

Avis-futuroscope

Sur 40ans4enfants, je vous parle du Futuroscope en général, voici un billet ici entièrement consacré à l’offre de restauration proposée par le Parc. 

La restauration est considéré comme une expérience à part entière !

On peut se contenter de restauration rapide mais pas que, le Futuroscope propose une offre de restauration particulièrement diversifiée, ce qui est très étonnant dans un parc d’attractions.

Le parc compte 7 restaurants différents et de très nombreux points de restauration rapide (les Illico resto) avec des prix allant de 4.50€ à 45€ pour le menu gastronomique « Experience moléculaire » au Cristal. Nous avons eu la chance de pouvoir déjeuner au restaurant Saveurs du Soleil et Diner au restaurant Le Cristal, je vais vous livrer mes impressions. Et un petit déjeuner surréaliste à l’Aérobar.

¤ Un petit déjeuner à fortes sensations dans l’Aéro bar

L’Aérobar dans son principe est quasi gratuit: pour y accéder, on paye une consommation. 

Aux pieds de l’Aérobar, réservez votre vol, boisson ou snack compris, à partir de 6,50 €. Au choix : sodas, eaux minérales fruitées, bières, cocktails sans alcool ou champagne, ainsi que des wraps et autres délices à emporter avec vous.

L’Aérobar est constitué d’une structure métallique à l’intérieur de laquelle coulisse une nacelle de 4 mètres de diamètre dans laquelle 12 personnes prennent place. Et c’est parti pour un voyage en hauteur, on se retrouve à 35m du sol, les pieds dans le vide. Je peux vous dire que les sensations sont garanties, je n’étais pas fière la-haut ! Clairement, j’ai été tétanisée par la hauteur, c’est fou ce que c’est haut ! Je me demande comment ont fait les candidats de TopChef pour préparer et servir des plats en hauteur, je n’aurais jamais pu le faire.

Bref, si vous aimez les sensations fortes, l’Aérobar est fait pour vous !

¤ Un déjeuner au restaurant Saveurs du Soleil

Lors de notre WE au Futuroscope, nous avons commencé par découvrir ce que propose le restaurant Saveurs du soleil. 

Comme son nom le laisse penser, on a ici une restauration orientée Méditerranée avec des plats typiques du sud de la France. Le restaurant propose des formules pour adultes à partir de 17.90€ et des formules enfants à 9.90€.

A l’ombre d’une terrasse fleurie et ombragée, en plein coeur du Parc, ou dans un décor intérieur méditerranéen, on peut déguster carpaccios, planchas de viande ou de poisson, pâtes fraîches ou pizzas…

Notre menu était composé d’une entrée Zumba du saumon (saumon fumé aux épices, foisonnement chlorophylle d’herbes fraiches, perles au vinaigre et chips croustillantes au wasabi), suivi d’un carré d’agneau, jus au thym, caviar d’aubergines et pommes grenailles. Et en dessert un sablé fruité avec un crémeux mascarpone à l’huile d’olive et un coulis raffraichissant.

Honnêtement, c’était très bon et copieusement servi. La viande délicieuse. Après, dans la structure des plats, j’aurais préféré avoir uniquement des légumes en entrée plutôt que du saumon fumé qui n’est pas très méditerranéen. L’avantage c’est que les enfants ont aimé aussi.

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¤ Un diner au restaurant Le Cristal

Fait rare dans un parc d’attraction, il y a un restaurant gastronomique au Futuroscope ! Nous avons eu la chance de découvrir la carte en avant-première et nous n’avons pas été déçus par le menu qui est copieux et original.

En entrée: fois gras, velours de carotte jus sorupeux à la betterave, noix de St Jacques, gelée soyeuse aux algues, perles au vinaigre balsamique, sucette de pigeonneau au suc de soja et citronnelle.

En plat: mignon de veau, émulsion de pain grillé, minute de légumes aux trompettes des bois, caramel de yuzu.

Et tout un assortiment de desserts (j’ai beaucoup moins aimé)

Le menu dégustation « Expérience moléculaire » est proposé à 45€ pour les adultes et 25€ pour les enfants

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¤ La cuisine du futur dans le Bar’Lab

A la fin du nouveau parcours de l’attraction « Futur L’expo », un bar du futur vous invite à découvrir l’art de la cuisine moléculaire, ainsi qu’à déguster des préparations issues de cette cuisine du futur.

Cette nouvelle animation culinaire est proposée dans le cadre du lancement du nouveau pavillon Futur L’expo, destiné à découvrir les innovations technologiques… et culinaires, qui changeront nos modes de vie dans un futur proche.

A déguster sur place : cocktail acidifié, coupelle d’insectes, cristaux de vent, trio de chocolats, café solide-liquide, glace à l’azote liquide (elle était délicieuse !!!) et son biscuit aux insectes, cocktail pétillant des neiges carboniques

Cette attraction « Futur l’expo » est vraiment géniale (j’y ai adoré le dressing du futur) et le Bar’Lab complète parfaitement le parcours !

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Le parc compte aussi une crêperie « La crêpe volante », un grill-rotisserie « Studio Grill », un fast-food « Comptoirs du monde » et de très nombreux points de restauration Illico Resto.

Le Futuroscope a servi près de 2 millions de repas en 2015 (dont 430000 sandwichs) et emploie plus de 250 personnes.

Au niveau des prix, je trouve qu’il y en a vraiment pour toutes les bourses et que quand on veut bien manger, on peut. C’est d’autant plus important que quand on reste 2 ou 3 jours dans un parc, on finit par se lasser des cheeseburgers-frites chers et pas bons, et qu’on n’a pas forcément envie de donner ça à manger à ses enfants sur une telle durée.

C’était la première fois que j’allais au Futuroscope, en famille, et je peux vous dire que c’est un parc qui n’en finira pas de vous étonner et qui convient aux plus jeunes et aux moins jeunes 😛

C’est aussi un parc qui a su se renouveler et propose des très nombreuses attractions pour tous les âges, je vous laisse découvrir ça dans mon billet ici (<=clic)

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Roulé à la fraise et à la vanille

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Après la version à la pêche, j’ai eu envie cette année de réaliser un roulé mais cette fois-ci à la fraise. L’été on a envie de gâteaus plus légers, moins denses… ce roulé était parfait! Zhom a même proposé que je le réalise à nouveau le week-end prochain pour l’anniversaire de notre fille.

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Pour ce roulé:
– 65 g de sucre blanc,
– 2 sachets de sucre vanillé,
– 4 oeufs,
– 70 g de farine,
– 20 g de maïzena,

– 1 pot de mascarpone,
– 3 cuillères à soupe de lait,
– 35 g de sucre,
– Quelques gouttes d’extrait de vanille,
Fraises fraîches et goûteuses

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à blanchiment. Intégrer la farine et la maïzena tamisée. Mélanger à la maryse.

Intégrer les blancs sans les casser.

Mettre la préparation sur plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et faire cuire à four chaud 180°C pendant 15 minutes.

Démouler sur un torchon humide et enlever le papier sulfurisé. Rouler la génoise autour du torchon.

Attendre le refroidissement.

Fouetter ensemble le mascarpone, les 35 g de sucre et l’extrait de vanille.

Étaler la préparation sur le biscuit.

Peler et couper en petits dés les fraises et les répartir sur toute la surface.

Rouler le gâteau et l’emballer bien serrer dans un film étirable.

Placer au réfrigérateur quelques heures.

Déballer le roulé, couper les entames, décorer et déguster!

Cet article a d’abord été publié par choupinette_chou.
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SNOBISME SENTIMENTAL : SHOOTER SES PHOTOS DE VACANCES AVEC UN JETABLE.

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Parce qu’on n’a jamais eu autant envie de dire « C’était mieux avant », qu’on n’a pas envie de passer pour une conne réac, mais que se vautrer dans le passé, c’est doux et sucré comme un chamallow qui fond sur la langue et puis on a de la chance, c’est même tendance…

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