Bavarois aux framboises sans gluten

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Voici une version sans gluten et allégée en sucre du classique bavarois aux framboises, il assez simple à réaliser et vraiment délicieux, c’est un entremet léger et aérien !

J’ai fait celui-là pour le premier anniversaire de ma fille, je voulais faire un gâteau mousseux pour qu’elle puisse en manger une part, sachant qu’elle n’a que 4 dents !! J’ai volontairement mis moins de sucre que la recette classique parce qu’il vaut mieux limiter le sucre pour les bébés.

bavarois-framboises-sans-gluten

Ingrédients pour bavarois de 20 cm

  • Génoise
  • 90g de farine sans gluten (70g de farine de riz + 20g de maïzena)
  • 60g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • Mousse framboises
  • 300g de purée de framboises
  • 40cl de crème liquide
  • 5 feuilles de gélatine (10g)
  • 1 barquette de framboises fraiches
  • Nappage gelée de framboises
  • 150g de coulis de framboises
  • 1/2 citron
  • 3 feuilles de gélatine

Génoise sans gluten

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez délicatement la farine sans gluten tamisée en mélangeant à la marise sans faire retomber le mélange.
Verser la pâte dans un moule de 18cm de diamètre ou deuxième méthode : verser la pâte dans une poche à douille et dressez 2 disques de génoise de 18cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire la génoise à 180°C pendant 15 minutes.

Mousse bavaroise aux framboises

Placer un saladier et les fouets du batteur au frigo pour la crème fouettée. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.

Faites chauffer la purée de framboise et ajoutez les feuilles de gélatine, laissez refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly dans le saladier froid en fouettant avec le batteur. A la maryse, incorporez délicatement la purée de framboises à la crème fouettée.

Montage du bavarois

Chemisez un cercle à entremets de rodoïde, placer un disque de génoise au fond, imbibez le sirop. Versez un peu de mousse, parsemez de framboises fraiches, recouvrez de mousse. Placer un second disque de génoise, finir en recouvrant de la fin de la mousse. Lissez bien et laisser au frais au moins 4 à 5h avant de napper.

Nappage

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 5 à 10 minutes pour les ramollir. Faites tiédir le coulis de framboises avec jus du demi citron. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu’à complète dissolution et laissez refroidir.

Verser sur la mousse de façon régulière. Remettre au frigo pour la nuit.

Décorez au cornet avec du chocolat fondu et des framboises fraiches.

bavarois framboises sans gluten

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Lunettes de soleil

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Lunettes de soleil Soleil, soleil, tu es enfin là !! Aller hop, short, sandale, petit débardeur et on est au top. Allons en terrasse, boire un verre. Mais quel indispensable a-t-on oublié ? Oui la crème solaire, mais aussi nos jolies lunettes . En plus…

Soldes round 2

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Soldes round 2 Je suis retourné faire les soldes, à la base pour du maquillage, mais j’ai encore craqué. Ce sont des achats utiles , donc je ne m’en veux pas trop. ► Un mascara Comme prévu, j’avais besoin d’un mascara . Je l’ai trouvé chez Yves Rocher…

C'est compliqué de trouver un maillot de bain !

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Coucou les filles ! Alors voilà, j’ai toujours été attentive aux techniques vestimentaire selon la morphologie. Je vous explique le concept pour celles qui connaissent pas : Il y a 6 morphologies : – Le « A » : des hanches plus larges que les épaules -…

Glace au café

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12-4373.jpgDepuis toute petite et cela même avant que je ne boive du café, j’adorais la glace au café. Et même si j’ai plusieurs recettes de glaces sur ce blog, je n’avais jamais tenté celle au café. Mon retard est rattrapé avec cette glace qui est juste parfaite pour moi, alors maintenant c’est à vous de tester !!!!

Ingrédients :
4 jaunes d’oeufs
75g de sucre en poudre
400 ml de lait entier
150 ml de crème liquide entière
2 cuillères à café de café lyophilisé
une gousse de vanille

Réalisation :
La veille, dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faire chauffer le lait, la crème, la vanille et le café soluble dans une casserole jusqu’à ce que le mélange soit fumant et verser sur le mélange œufs sucre sans cesser de fouetter.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer (le mélange ne doit pas bouillir)
Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe le dos de la cuillère.
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais pendant toute une nuit.
Le jour même, verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu’à l’obtention de la bonne consistance.
Servir de suite.

Pour une consistance un peu plus ferme, placer au congélateur pendant environ 2 heures.

Pour d’autres idées de glaces, c’est par ici (clic)

Source: Recette légèrement modifiée tirée de : Glace- Sorbets et granités- Hachette Eva cuisine

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Macarons burger : le Mac’ Chocolate !

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Un tuto facile pour réaliser un macaron en trompe l’oeil d’un mini-burger. Les coques avec les graines de sésame font office de bun à burger, un peu de ganache chocolat pour le steack, quelques feuilles de menthe pour la salade, une rondelle de fraise pour les tomates et une tranche de pâte d’amande pour le cheddar !

mac burger macarons

Ingrédients pour 20 macarons burgers

  • 40 coques de macarons
  • graines de sésame
  • feuilles de menthe
  • fraises fraiches
  • 100g de chocolat noir
  • 90g de crème fraiche liquide
  • 5g de miel

Coques comme des buns à burger

Réalisez la pâte suivant cette recette : Coques à la meringue italienne mais ajoutez une pointe de cacao en poudre noir dans la pâte à macarons pour leur donner une couleur brune. Pochez des macarons bien ronds et saupoudrez de graines de sésame la moitié des coques avant cuisson.

Ganache chocolat

Faite fondre le chocolat au bain marrie et chauffer la crème à feu doux. Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant entre chaque avec une marise. Laissez refroidir la ganache à température ambiante recouverte d’un film alimentaire.

Garniture

Lavez les feuilles de menthe et les fraises, coupez des rondelles de fraises. Étalez la pâte d’amande au rouleau, découpez des carrés de 4cm de coté. Garnissez les coques avec la ganache au chocolat, une feuille de menthe, une rondelle de fraise et un carré de pâte d’amande.

coques de macarons au sésame

coques de macarons au sésame

Ajoutez de la ganache chocolat et une feuille de menthe

Ajoutez de la ganache chocolat et une feuille de menthe

Ajoutez une rondelle de fraise

Ajoutez une rondelle de fraise

Ajoutez la tranche de pâte d'amande

Ajoutez la tranche de pâte d’amande

mac-burger

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3 astuces mémoires de poissons rouges

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3 astuces mémoires de poissons rouges Comme vous le savez ou non, j’ai une mémoire de poisson rouge . J’oublie tout, tout le temps. Ce qui est un peu contraignant. C’est pourquoi, je vous partage mes astuces. ► Souvenir Quoi de plus beaux que des souvenirs…

Pokémon GO

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Coucouuu les filles ! Bon, je pense que c’est la fin de l’intelligence humaine. Vous connaissez Pokémon GO ? Non ? Le principe est très simple : sur ton téléphone, tu peux chasser des pokémons. Ils apparaissent à certains endroits dans ton entourage (ton…

Mon expérience So Shape

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Pas de recette aujourd’hui mais un peu de detox ! Je vous parle de mon expérience So Shape que j’ai testé il y a peu.
Comme beaucoup (enfin je suppose… ;)), j’avais (et j’en ai encore un peu !) quelques petits kilos superflus à perdre. Je me suis récemment mise au sport et fais plus attention à mon alimentation. Le but premier étant de me « détoxifier » (éliminer tous les excès récents que j’ai pu faire) et m’aider à dégonfler un peu.
En parcourant les réseaux sociaux et plus particulièrement Instagram, je suis tombée un peu par hasard sur plusieurs photos mettant en avant ces petits berlingots un peu rigolos et c’est ainsi que j’ai découvert So Shape.
Le principe est plutôt simple. Un berlingot mélangé avec de l’eau à avaler le matin, on ne se prive de rien le midi (bon le mcdo est tout de même à éviter ;)) et un berlingot pour le soir.
Plusieurs cures sont disponibles : 5, 14 ou 28 jours.
Pour ma part, j’ai testé la cure de 5 jours. Cela me semblait raisonnable pour commencer.
Pour cette cure, j’ai eu la possibilité de choisir 10 berlingots de goûts différents.
Un petit topo sur les saveurs que j’ai préféré et qui étaient vraiment excellentes :
– Chocolat – Cookie & Cream – Stracciatella – Spicy Bolo
Pour les cures de 14 et 28 jours, c’est un peu différent, vous pouvez choisir 3 saveurs et 6 saveurs respectivement. Mon conseil, sélectionner des valeurs sûres pour éviter de tomber sur de mauvaises surprises.
Pendant 5 jours, je me suis pliée aux consignes So Shape que vous trouverez ici.
Etrangement, les premiers jours (du 1er au 3e) se sont bien passés ! La fin a été plus dure… Etant tombée sur certaines saveurs que j’ai moins aimé, j’avais un peu faim mais j’ai tenu bon et n’ai fait aucun écart !
Et donc le résultat… Ah oui, vous attendez de savoir (: Bon, je n’ai pas pensé à prendre mes mensurations, je n’ai fait que me peser. Au final, j’ai perdu 1,3kg ! J’ai terminé la cure il y a bientôt 2 semaines et je n’ai rien repris. Juste une alimentation saine.
Je suis vraiment très satisfaite du résultat mais aussi fière de moi car j’ai tenu bon 5 jours (bon ce n’est pas énorme mais c’est toujours ça :)) sans craquer.
J’ai tellement aimé faire cette cure que je retente l’expérience début août.

J’espère, en tout cas, que mon expérience vous aura donné envie de sauter le pas. Je vous conseille vivement de tester ! Pour tout vous dire, j’en ai parlé à mes amis et certaines d’entre elles ont même commencé la cure (:
Pour celles qui se laisseront tenter, nous vous offrons, avec So Shape, l’option perso, pour bénéficier de plus de saveurs, pour les cures 14 et 28 jours. Pour cela, utilisez le code JUICE14 ou JUICE28.
N’hésitez surtout pas à me raconter votre expérience, je serais ravie d’avoir vos retours.
A très vite (:

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