Gaufres au citron meringuées

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Voici une idée très sympa de dessert si vous aimez le citron comme moi. Une présentation sous forme de gaufres qui change du fond de tarte habituel. Pour cette recette j’ai utilisé les moules à gaufres Tupperware qui sont très sympas autant pour les recettes salées que sucrées.

Ingrédients pour 8 personnes (8 gaufres):
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
200 ml de lait
175 g de farine
1 pincée de sel
1/2 citron non traité
75 g de sucre
90 g de beurre

4 blancs d’oeufs
100 g de sucre glace

Lemon curd:
Le jus de 4 citrons ou 150 ml
150 g de sucre
3 oeufs (150 g)
1 cuillère à soupe de maïzena

Réalisation:

Lemon curd au thermomix:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 min à 80°C vit4.
C’est prêt.

Sans le thermomix:
Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole et chauffer ( sans faire bouillir).
Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena. Mettre à feu fort , puis doux ensuite et continuer à remuer à l’aide d’un foue
Le mélange va commencer à s’épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Laisser refroidir, et c’est prêt!!

Les gaufres:
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un saladier, mélanger les jaunes, le lait, la farine, le sel, la levure, le zeste du 1/2 citron et le sucre.
Ajouter le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Répartir la pâte dans vos empreintes à gaufres posées sur la grille du four et faire cuire 12 min.
Laisser refroidir sur une grille.

Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre glace.

Répartir le lemon curd sur les gaufres, puis à l’aide d’une poche à douille recouvrir les gaufres de meringue.
Faire cuire 5 minutes à 220°C ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement colorée.
Laisser complètement refroidir avant de servir.

Source: Les gaufres de Tupperware

Cet article a d’abord été publié par Ok Ce Bon!.
Voir la source originelle : http://www.okcebon.com/2016/06/gaufres-au-citron-meringuees.html?utm_source=flux&utm_medium=flux-rss&utm_campaign=food-drink

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