Bo bun {salade vietnamienne au bœuf}

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Ceux qui me suivent sur Instagram (quoi? pas encore? allez allez on s’y met!) le savent bien j’ai une légère (toute légère…) addiction en ce moment pour les bo bun (ou Bò Bún qui signifie en vietnamien Bò = boeuf et Bún = vermicelles de riz). Cette salade vietnamienne complète avec vermicelles de riz, légumes croquants, herbes, cacahuètes et juste une tuerie. C’est riche en parfum (et ceux que j’aime donc forcément!) et texture, les bo bun s’est ma monomanie du moment…. pas vous? 

Ingrédients pour 2 mangeurs de Bo bun : 

Pour la marinade de viande

200 gr de boeuf (dans morceau tendre) 
1 gousse d’ail hachée
1 cm de gingembre frais râpée
1 c. à soupe de nuoc mam 
1/2 de sauce soja 
1/2 d’huile de sésame

Pour la garniture du Bo bun 

1 carotte
1/2 concombre
1 poignée de pousse de soja fraîche 
150g de vermicelle de riz 
1 poignée de salade 
3 tiges de coriandre
3 tiges de menthe
2 c. à soupe de cacahuètes
2 c. à soupe d’oignons frits
Sauce nems (oui je sais gros sacrilège pour les aficionados du Bo bun mais je réalise souvent cette recette le midi seule à la va-vite, je saute l’étape sauce maison! mais vous trouverez sur ce super blog une recette de sauce parfaite (testée et approuvée))

Préparation des Bo bun  

Mettre une heure avant le vermicelle de riz à ramollir dans de l’eau froide (le même principe que la gélatine)

J’ai remarqué que suivant les vermicelles de riz les cuissons sont différentes donc n’hésitez pas à suivre les indications sur votre paquet

Coupez la viande en fines lamelles et mettez-les à mariner avec tous les ingrédients de la marinade. Mélangez et laissez au frais au moins 30 min. 

Lavez et pelez carotte et concombre. Coupez ensuite la carotte en julienne (en fin batonnets) et le concombre en cubes ou bâtonnet (là c’est comme vous le sentez!!) 

Lavez et effeuillez la menthe, la coriandre et la salade. Ciselez-les finement. 

La recette du bo bun cette salade vietnamienne colorée - http://www.confitbanane.com/Comment faire et réussir un bo bun. http://www.confitbanane.com

Concassez les cacahuètes grossièrement. 

Faites chauffer une casserole d’eau chaude et plongez le vermicelle de riz dedans. Cuisez les 2 min puis stoppez la cuisson en les égouttant sous l’eau froide. Laissez bien égouttez et réservez. 

Dans un bol, disposez le vermicelle de riz ainsi que les garnitures (carotte, concombre, menthe, salade, coriandre, oignons frits, cacahuètes et pousse de soja) 

Dans une poêle à feu vif, saisissez la viande rapidement pour la colorer des 2 côtés. 

Disposez sur la salade. Arrosez de sauce nems et dégustez immédiatement! 

Bon appétit. 

On peut y rajouter des petits nems coupés en 3-4, je mange que des nems maison du coup pour mes bo bun du midi pas de nems (sinon c’est trop de boulot!!) 

Comment faire et réussir un bo bun. http://www.confitbanane.com

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Comment faire et réussir un bo bun. http://www.confitbanane.com

Cet article a d’abord été publié par Sabine.
Voir la source originelle : http://www.confitbanane.com/bo-bun-salade-vietnamienne-boeuf/

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