Cupcakes fleuris pour le printemps {sans gluten}

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Pour l’arrivée du printemps, j’ai fait des cupcakes avec de jolies petites marguerites en pâte à sucre ! Ce sont des cupcakes sans gluten tout simples au chocolat avec un glaçage au fromage frais.

cupcakes fleurs sans gluten

Ingrédients pour 25 minis cupcakes au chocolat

  • Pour les cupcakes au chocolat
  • 100g de farine sans gluten (mix patisserie de Shar)
  • 1 cc de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 175g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • Pour le glaçage chocolat cream cheese
  • 80g de beurre
  • 130 g de sucre glace (sans amidon)
  • 250 g de fromage frais (type Philadelphia cream cheese)
  • une pointe de colorant vert
  • Pour la déco
  • pâte à sucre jaune et blanche

Les cupcakes au chocolat

Faites fondre le beurre avec le chocolat et laisser refroidir. Fouettez ensuite la préparation en ajoutant les œufs un à un.

Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.

Versez la pâte dans des minis caissettes à muffin (ne remplissez qu’au 2/3 car ça va gonfler) et faire cuire 20 minutes à 180°C.

Le glaçage

Laisser ramollir le beurre à température ambiante puis fouettez avec un batteur jusqu’à ce qu’il devienne mousseux puis ajoutez le fromage frais et la pointe de colorant vert, mélangez bien. Ajoutez le sucre glace tamisé et fouettez encore pour avoir un glaçage bien lisse, laissez le glaçage refroidir un peu au frigo. Mettez le glaçage dans une poche avec une douille et décorez les cupcakes en formant des jolies rosaces.

La déco

Pour les fleurs, étalez la pâte à sucre blanche et découpez des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce, roulez des mini boules de pâte à sucre jaune que vous collerez au centre de la fleur avec un petit peu d’eau.

cupcake-flower fleurs-sugarpaste

Cet article a d’abord été publié par Sunny.
Voir la source originelle : http://www.sunny-delices.fr/muffins-cupcakes/cupcakes-fleuris-pour-le-printemps-sans-gluten

7ème livre de cuisine « Pâtisserie autrement »

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TADAM c’est avec une immense joie que je vous annonce la sortie officielle demain de mon petit dernier : « Pâtisserie autrement » aux éditions Hachette Cuisine. Et ce n’est pas un poisson d’avril ;).

A bien y réfléchir je me demande pourquoi je n’ai pas commencé par écrire celui-là ? C’est que la pâtisserie « sans » je commence à m’y connaitre depuis le temps :). Tout mon savoir-faire depuis toutes ses années de « cuisine sans » enfin concentré dans ce livre. Après Vegan recettes testées à la maison le premier livre que j’ai écrit pour les éditions Hachette, j’ai très vite enchaîné sur celui-là. Si vous aimez les gâteaux que je propose sur le site, vous devriez fondre pour ce livre-là.

7ème livre de cuisine Pâtisserie autrement chez Hachette

7ème livre de cuisine « Pâtisserie autrement » chez Hachette

  • Sans gluten
  • Sans lait/sans beurre
  • Sans œuf
  • Sans sucre
  • Et une dernière rubrique qui combine tout (sans gluten, sans lait/sans beurre, sans œuf, sans sucre)

Cette fois j’ai misé sur des classiques « sans ». Découvrez les éclairs sans gluten, le flan pâtissier, la charlotte aux poires, le baba au rhum, les profiteroles, les soufflés au chocolat, la tarte au citron meringué, le gâteau roulé, la forêt noire, le framboisier, les îles flottantes, le vacherin, la tarte tropézienne, la bûche, les moelleux, la galette des rois et bien d’autres encore ! Il y a 70 recettes dans le livre, toutes illustrées et testées par l’équipe Hachette.

La plupart des recettes de la catégorie sans gluten sont aussi sans lait. Quand j’utilise des farines avec gluten pour d’autres recettes j’utilise de l’épeautre ou du petit épeautre bien souvent. La catégorie « sans sucre » il s’agit là de « sans sucre blanc » comme ce que je fais ici, j’utilise des sucres naturels, sucre de coco, sirop d’agave, miel, rapadura, sève de kitul…

J’espère que vous aurez autant de plaisir à tester mes recettes et à déguster ces « autres pâtisseries sans » que moi à inventer toutes ces belles alternatives.

Vous le trouverez disponible dans toutes les bonnes librairies et aussi sur internet bien sûr – Pâtisserie autrement: Sans œufs, sans sucre, sans lait/beurre, sans gluten au prix de 9,95 €

Dernière bonne nouvelle le livre Vegan recettes testées à la maison est en passe d’être en rupture de stock et va être réédité avec une nouvelle maquette, identique à « Pâtisserie autrement ».

Cet article a d’abord été publié par Karen Chevallier.
Voir la source originelle : https://cuisine-saine.fr/livres-de-cuisine/patisserie-autrement-hachette

Crackers crus vegan sans gluten aux graines de lin

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Suis-je tombée amoureuse de mon déshydrateur ? Peut-être bien ! En tout cas je m’amuse follement à créer des recettes originales et crues. C’est la folie pour les papilles toutes ses saveurs et textures inédites. Aujourd’hui je vous livre une recette dont je ne peux plus me passer, des crackers crus aux graines de lin. C’est la recette qui a fait l’unanimité auprès de public très différent vegan, omnivore, sans gluten… Si vous me suivez sur Instagram vous avez du le voir passer.

Vidéo crackers crus vegan et sans gluten aux graines de lin

Je vous invite vivement à la tester et à la faire gouter autour de vous, de plus plein de variantes sont possibles et vous allez devenir le roi de l’apéro cette été, ça va changer des crackers conventionnels bourrés d’additifs et de glutamate croyez-moi !

Je vous invite aussi à innover, je vous donne quelques variantes que j’ai testées mais toutes les fantaisies sont permises sur la base graines de lin / eau. Ajoutez vos épices et aromates préférés et venez nous dire en commentaires quelles sont vos saveurs préférées. Pour le moment la mienne c’est cumin / oignon rouge.

La graine de lin est bien dotée en oméga 3. Fragiles à la cuisson ils se conserveront mieux quand on les crusine. La graines de lin se conserve très bien entière mais pas quand elle est moulue. Donc vous moudrez vos graines de lin au dernier moment, juste avant de préparer vos crackers. Il est important de la moudre dans vos recettes pour profiter de ses bienfaits, sinon… Elle ressort intact à l’autre bout du tuyau n’est-ce pas… Notre estomac ne pouvant pas dissoudre l’enveloppe de la graine de lin.

Les graines de lin peuvent avoir un effet laxatif (qui peut en arranger certains comme en ennuyer d’autres) alors ne vous bourrez pas tout de suite de crackers crus, allez-y tranquillement au démarrage.

Pour profiter au maximum des bienfaits des graines, ne conservez pas trop longtemps les crackers.

Recette de Crackers crus vegan et sans gluten aux graines de lin

  • Recette sans gluten
  • Recette vegan
  • Recette crue
Crackers crus vegan et sans gluten aux graines de lin

Crackers crus vegan et sans gluten aux graines de lin

Pour 1 plaque de crackers
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 16 heures

Ingrédients

  • 100 g de graines de lin
  • 300 ml d’eau
  • 2 cc de graines de cumin
  • 1 cc de sel fin rose ou gris
  • 1 oignon rouge
  1. Passez les graines de lin au blender pour les moudre.
  2. Ajoutez l’eau, mélangez et laissez reposer entre 10 et 20 minutes.
  3. Vous allez voir le mucilage des graines, vous obtiendrez une sorte de gel gluant.
  4. Versez dans le blender les graines de cumin, le sel, l’oignon et ajoutez les graines de lin. Mixez. Versez la préparation sur une plaque pour déshydrateur, étalez de manière uniforme.
  5. Mettez 1 heure à 60 °C puis réduisez à 40°C pendant 8 heures. Ensuite décollez la préparation, retournez-la sur une grille et déshydrater encore 8 heures.
  6. Ils doivent être croustillants et se casser facilement. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique, pas trop longtemps pour garder au maximum les oméga 3.

Les variantes de la recette de crackers crus vegan et sans gluten

Vous pouvez essayer cette recette avec à la place du cumin : du thym, du persil, de la coriandre en poudre, du curcuma, du piment, du curry, du gingembre…

Ajoutez de l’ail ou de l’échalote. Testez aussi avec de la spiruline !

Y ajoutez en plus à la fin (avant la déshydratation) en saupoudrant sur la plaque des graines de sésames, de courges ou de tournesol… Vous m’en direz des nouvelles !

Je n’ai pas de déshydrateur je fais comment ?

Sur une plaque à pâtisserie et au four température min et porte entre ouverte. Quand le dessus ne colle plus du tout, on retourne la préparation et on remet à déshydrater. Je ne peux pas vous donner de temps.

Cet article a d’abord été publié par Karen Chevallier.
Voir la source originelle : https://cuisine-saine.fr/recette-crue/crackers-crus-vegan-sans-gluten-aux-graines-de-lin

Charlotte aux fraises et Gervita de mon enfance {ultra-simple et sans cuisson}

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Charlotte aux fraises et Gervita de mon enfance {ultra-simple et sans cuisson}

RecetteDeCharlotte

Si on me demande de citer 2 gâteaux faciles que je faisais petite, je réponds sans hésiter: le gateau des familles, que je faisais pour ma mère à la fête des mères, et la charlotte aux fruits et Gervita. Les 2 présentent l’avantage d’être sans cuisson au four, et vraiment faciles à faire.

En pleine saison de fraises, vous pouvez bien sûr utiliser des fruits frais et vous pouvez acheter un jus de fruits rouges pour faire tremper les biscuits, à la place du sirop des fraises.

Sinon, n’importe quelle boite de fruits aux sirop peut faire l’affaire !

Charlotte_aux_fraises

{Charlotte aux fraises et Gervita}

Pour 6 à 8 personnes

temps de préparation 25mn, temps de repos: 4h, temps de cuisson: 0

Ingrédients : 8 Gervita, 2 paquets de boudoirs Brossard (40 biscuits environ pour un moule à cake normal), 1 petite boite de fraises au sirop, 6 sachets de sucre vanillé (50 à 70g de sucre blanc sinon). Pour décorer : du coulis de fruits rouges ou bien les 2 Gervita restants (cela se vend par 4), 2 feuilles de gélatine

Matériel : 1 moule à cake, du film plastique.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide.

Tapisser le moule avec le film plastique. Ouvrir la boite de fraises et les passer à travers une passoire. Récupérer le jus.

Tremper les boudoirs dans le jus et tapisser les bords et le fond du moule à cake.

Dans un saladier, mélanger 6 Gervita (=>garder 1 grosse cuillère à soupe dans un bol séparé) et les fraises coupées en morceaux et bien égoutées. Ajouter le sucre et remuer.

Faire chauffer la gélatine tout doucement dans une casserole pour la faire fondre et ajouter la grosse cuillère à soupe de Gervita mise de côté.

Ajouter ensuite au mélange Gervita/fraises.

Mettre ensuite la moitié du mélange dans le moule à cake. Faire une rangée au centre de biscuits trempés dans le jus de fraises. Mettre le reste du mélange et terminer sur le dessus par une série de biscuits trempés brièvement dans le jus.

Filmer et laisser au frais au minimum 4h (l’idéal étant une nuit)

Démouler et servir bien froid.

Décorer avec du coulis ou bien les 2 Gervita restants

~~~

Vous pourrez bientôt découvrir cette recette en vidéo dans le cadre du lancement de la chaine Youtube WEMAMAN à laquelle j’ai participé. 

Je vous recommande chaudement d’aller voir les vidéos en ligne, elles sont vraiment totalement hilarantes ! Je vous ferai un lien vers la recette en vidéo dès qu’elle est en ligne 🙂

Et vous, quels sont vos gateaux d’enfance ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

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Cet article a d’abord été publié par roseandcook.
Voir la source originelle : http://roseandcook.canalblog.com/archives/2016/03/31/33594410.html

Le salon des allergies alimentaires et des produits « sans » {concours inside}

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SAVE THE DATE pour le SAAPS : le SALON DES ALLERGIES ALIMENTAIRES ET DES PRODUITS SANS
les 8, 9 et 10 avril 2016 à Paris – Porte de Versailles.
couv

C’est dans moins de 2 semaines, si vous n’avez pas déjà prévu d’y aller, réservez votre week-end ! Ça va être super, voilà pourquoi :

Retrouvez vos marques sans gluten préférées

Rencontrez les marques qui nous régalent au quotidien : Schar, Genius, Generous, Le pain des Fleurs, Ma Vie Sans Gluten, Les Recettes de Céliane, Nature & Cie, Nakd, Viadelices

Je serais contente aussi de retrouver Frédérique du magnifique journal sans gluten Niepi et Nathalie de la box sans gluten GlutenCorner

Retrouvez la liste des tous les exposants sur le site du SAAPS.

Dégustez la cuisine de vos restaurateurs sans gluten préférés

Au food Corner de Because Gus, vous pourrez vous régaler sans gluten ! J’ai hâte de dégustez les préparations de L’Atelier des Lilas, de goutez le pain à baggel Genius avec la recette élaboré par Audrey et de me régaler avec les macarons vegan de Gentle Gourmet !

Bon allez, on se rejoint là bas pour le petit déjeuner ?! Miam !

Assistez à des conférences, des démonstrations culinaires et rencontrez vos blogueuses sans gluten préférées ;-)

Une rencontre avec la SansGluten-osphère ça vous dit ? Samedi en fin d’après-midi, retrouvez moi avec la #teamglutenfree : Clém, Natacha, Alma et Soraya pour échanger avec vous autour des sujets qui vous intéressent et des questions que vous vous posez au quotidien. Une discutions et des échanges : astuces culinaires, idées de bons plans et recettes sans gluten.

Le programme complet des rencontres, c’est par ici.

Des places à gagner

Et comme Charlotte du SAAPS est super gentille, elle offrent 2 places à 5 lecteurs de Sunny Délices : 3 lots sont à gagner ici sur le blog (les autres serons à gagner sur Facebook et Instagram ce week-end, restez connectés ;-) ) !

Pour participer c’est simple il vous suffit de commenter cet article en me disant pourquoi vous voulez aller au salon, quel jour vous souhaitez venir et quel sera votre programme (les conférences que vous voulez voir, les stands que vous voulez visiter..)
Bonne chance à tous, les gagnants seront tirés au sort mercredi prochain 6 avril à midi !
Et pour tous les autres, réservez vos entrées à tarif préférentiel sur le site du SAAPS ici.

Cet article a d’abord été publié par Sunny.
Voir la source originelle : http://www.sunny-delices.fr/bla-bla/le-salon-des-allergies-alimentaires-et-des-produits-sans-concours-inside

Trianon revisité {l'envie d'innover un peu}

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Pour Pâques, je reste en général sur des produits traditionnels et pour le dessert je ne pouvais qu’aller vers du chocolat. D’autant que ma puce est fan inconditionnelle de chocolat (elle a de qui tenir!!).

Donc pour ce dessert, j’ai voulu revenir vers un gâteau que je n’avais pas réalisé depuis longtemps: un trianon. Mais je me souvenais que mes versions précédentes avaient été trop sucrées à notre goût (ici et ).

J’ai donc choisi de faire le trianon comme je le voulais. Et finalement nous avons bien apprécié cette version, plus légère.

DSC_0652

Pour 6 personnes:
Pour le biscuit:
– 1 oeuf,
– 30 g de sucre,
– 20 g de poudre d’amandes,
– 1 cuillère à soupe rase de maïzena,
– 15 g de beurre doux fondu,
– 1/2 cuillères à café de levure

Pour le croustillant:
– 100 g de pralinoise,
– 90 g de gavottes

Pour la mousse au chocolat
– 60 g de chocolat noir,
– 75 ml de lait concentré,
– 1 cuillère à soupe d’eau,
– 2,5 feuilles de gélatine,
– 60 ml de mascarpone,
– 12,5 cl de crème entière

Pour la mousse à la vanille
– 20 cl de lait,
– 2 jaunes d’oeuf,
– 25 g de sucre,
– 2,5 feuilles de gélatine,
– 1 gousse de vanille,
– 12,5 cl de crème entière

Préparer le biscuit:

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et le beurre fondu. Mettre dans un plat anti-adhésif ou un plat tapissé de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir à l’envers sur une grille.

Faire le trou dans le centre du gâteau en posant un ramequin à l’envers et le laisser au milieu du gâteau. Entourer le biscuit avec un cercle de pâtisserie.

Préparer le croustillant:

Faire fondre le praliné au micro-ondes.
Incorporer les crêpes dentelles écrasées.
Mélanger bien et étaler le mélange sur le biscuit en tassant bien.
Laisser durcir.

Préparer la mousse au chocolat:

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Dans un cul de poule, faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré et mélanger. Retirer du feu et laisser reposer pour ramener à température ambiante.

Faire fondre la gélatine dans 1 cuillère d’eau très chaude. Incorporer au chocolat et laisser reposer.

Ajouter le mascarpone.

Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la chantilly au mélange de chocolat.

Laisser figer au réfrigérateur un peu puis mettre dans une poche à douille.

Préparer la mousse à la vanille:

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Laisser infuser la vanille coupée en deux et égrainée dans le lait chaud pendant 15 min.

Porter le lait à ébullition.

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait bouillant et mélanger bien.

Remettre sur feu doux et laisser épaissir jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

Ajouter la gélatine et mélanger bien. Laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème liquide en chantilly et incorporer au mélanger.

Laisser figer au réfrigateur un peu puis mettre dans une poche à douille.

Monter le gâteau:

Oter le ramequin au centre du gâteau puis former des petits tas de mousse chocolat et vanille en alternant.

Cet article a d’abord été publié par choupinette_chou.
Voir la source originelle : http://www.cuisinechoupinette.com/archives/2016/03/30/33581400.html

MonBento X Nabefabric

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Une création printanière en collaboration avec la marque monbento, inspirée par la traditionnelle boîte nomade japonaise. Ils m’ont confié leur produit phare Le MB Original pour un relooking graphique aux teintes corail et aux motifs floraux. Dites adieu à vos vieilles boîtes plastiques aux couleurs incertaines, glissez votre MB Original Floral dans sa pochette assortie et apportez votre bonne humeur à la pause déjeuner 🙂


crazy flowers jumpsuit over a grey wall (what a title !)

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Hi loves ♥ 
Aujourd’hui je suis officiellement à J-10 de ma soutenance de projet, donc je sais que vous comprenez bien pourquoi je n’ai pas le temps que je voudrais pour garder mon blog updaté. Néanmoins ce week-end, après avoir passé une longue semaine à terminer mon projet pour le jury de design qui était vendredi, et bien je n’ai pas fais grand chose : samedi le temps était tellement magnifique qu’il était hors de question que je reste à l’intérieur (et donc on en a profité pour faire ces photos) et dimanche et lundi les parents de Stéphan sont venus nous voir donc on s’est surtout beaucoup baladés !
Très de bavardages inutiles : vous l’aurez compris par le titre, l’objet de cet article c’est une combi un peu étrange, repérée au détour d’un portant chez H&M pendant les soldes .. Je l’ai attrapé un peu pour rigoler (vous savez comme j’aime porter des vêtements décalés parfois .. on se refait pas !) et Stéphan s’était bien moqué de moi (comme pour mon sac à dos doré, mais ça fera l’objet d’une autre histoire je crois ahah). Arrivée en cabine, coup de foudre, mon petit coeur tombe amoureux, je la veux cette combinaison improbable. Car en vrai, les combis, ce sont mes vêtements préférés. Depuis toujours c’était les shorts (quelqu’un ici a le souvenir de ce short que j’avais découpé dans un jean à mon papa et délavé à la javel puis porté une centaine de fois ??), et quand les combi-shorts sont revenues à la mode, c’était juste trop beau pour moi. Je n’épiloguerais pas plus là-dessus parce que vous allez comprendre en images à quel point je ne pouvais pas repartir du magasin sans elle .. Juste la bonne taille pour moi, et des détails qui forcément me font l’aimer à la folie : le col claudine, la transparence au niveau des jambes, le dos ouvert, …!
Hi loves ♥

Today I’m officially 10 days away from my final project jury … So much to do but so little time – I know you’d understand that’s why I can’t keep my blog updated as I’d like. But this weekend, the weather was so amazingly good (sunshine all Saturday long) that I just couldn’t stay inside ..! We took advantage of that sunny day to take some photos for the blog.

As you propably understood from my super duper title, the main thing about this outfit is that jumpsuit. Saw it at H&M on sales, and took a look at it without expecting too much – you all know I got a thing for weird clothes sometimes. Stéphan looked worried when I took it to the fitting room … But then I put it on and it was pure love, I wouldn’t leave the shop without it. You probably already noticed my love for shorts, that used to be my favorite kind of clothes, but that was just before jumpsuits got on the fashion market again : I started to collect them slowly but surely. I just find them so convenient, yet classy and outstanding. And that one had all the details to convince me : perfect lenght, peter pan collar, transparency on the legs, open back, …! How couldn’t I ?? 

Jumpsuit : H&M, jacket : Sinequanone, bag & sunnies : Mango
boots : Pimkie, watch : Fossil, bracelet : Nomination
 

Au moins avec cette combi je suis certaine que personne ne sera habillé comme moi ! Je la trouve tellement originale et décalée qu’elle fait maintenant partie de mes vêtements préférés ♥ Qu’en pensez-vous ? 🙂

Gros bisous tout le monde, on se retrouve bientôt j’espère ;)
 

At least I am not afraid of someone being dressed like me with that jumpsuit ! I find it so original and offbeat that it is now one of my favorite clothes ♥ What do you think about it ? 🙂 

Kissssses, let’s catch up soon I hope 😉

                                            – Audrey M.