Tarama maison facile ! {recette}

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Tarama maison facile ! {recette}

RecetteDeTarama

Vous connaissez sans doute le refrain: une compulsion alimentaire au supermarché, et 1 h plus tard on se retrouve avec une poche d’oeufs de cabillaud en se demandant bien ce que l’on va pouvoir en faire ! Et bien c’est simple, du tarama maison !

Le tarama maison n’est pas très compliqué à faire, on va suivre le principe de la mayo en fait. Je vous donnerai plus tard une autre recette réalisée avec le robot Companion qui marche parfaitement également, je n’ai pas réussi à départager les 2, elles sont aussi bonnes l’une que l’autre.

L’avantage de ce tarama: pas de colorant, pas de conservateurs, pas de E machins en tout genre (quand on lit les étiquettes des taramas industriels, ça fait peur…)

{Tarama maison}

-1 poche d’oeufs de cabillaud fumés (trouvée au Monop, elle faisait 150g)

-185g d’huile neutre; désodorisée si elle est bio (colza, Isio4, tournesol, pépin de raisinetc.)

-2 tranches de pain de mie sans la croûte (= 50g si on pèse)

-10cl de lait

-1/2 jus de citron

-1/2 jaune d’oeuf

Préparer la poche d’oeufs de cabillaud en enlevant la fine peau (pas grave si ça fait de petits morceaux)

Réduire grossièrement en pain de mie en morceaux et le faire tremper dans le lait quelques minutes.

Essorer le pain de mie gentiment et mettre dans la cuve du robot (ou dans votre bol si vous utilisez des fouets électriques)

Ajouter le demi jaune d’oeuf et mettre le robot à vitesse basse avec le fouet

Ajouter ensuite 5 cuillères à café d’huile, cuillère par cuillère l’huile, comme on le ferait pour une mayonnaise

Mettre les oeufs de cabillaud et fouetter pour qu’il n’y ait plus de morceaux

Ajouter le reste de l’huile petit à petit

Finir par le demi jus de citron qui relèvera l’ensemble.

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TaramaMaison

Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez utiliser du lait délactosé et pour les allergiques aux PLV, remplacer le lait par de l’eau pour faire tremper la mie.

Naturellement, ce tarama sera beaucoup plus clair que celui que l’on achète en pot tout prêt au supermarché. Si vraiment cette histoire de la couleur vous chagrine, rien ne vous empêche de diluer un peu de colorant rouge naturel en poudre (cf cet article: http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/07/23/24582321.html )dans le jus de citron avant de l’introduire au reste de la préparation 

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Cet article a d’abord été publié par roseandcook.
Voir la source originelle : http://roseandcook.canalblog.com/archives/2014/12/29/31218464.html

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