Beurre de truffe {recette}

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Beurre de truffe {recette}

RecetteDeTruffe

J’ai décidé aujourd’hui de publier une grande partie des recettes de Noël/réveillon non publiées…l’année dernière (il faut le faire quand même).

Il n’est donc pas impossible que vous ayez droit à 10 billets aujourd’hui 😛 Mais au moins vous aurez quelques idées pour vos recettes de réveillon de dernière minute !

Là, une petite recette de beurre aromatisé à la truffe. C’est sans prétention mais l’homme raffole de la truffe, y compris quand il n’y a que des arômes, j’avais donc préparé pas mal de choses à base d’huile de truffe et de sel de diamant à la truffe d’été (gougères à la truffe, sablés à la truffe et beurre de truffe).

{Beurre à la truffe}

-180g de beurre doux

-3 à 3.5g de sel à la truffe, soit une petite cuillère à café mais je vous conseille de peser/goûter (j’ai pris le sel de diamant à la truffe de Terre Exotique)

-2g de morceaux de truffe si vous avez (facultatif- mais c’est plus joli et ça évite de se faire des tartines au ptit dej par erreur :D)

Travailler le beurre en pommade avec un couteau: on l’écrase de manière à le ramollir

Ajouter le sel et la truffe coupée en petits morceaux jusqu’à obtention d’un beurre homogène

Mettre dans un beurrier et bien filmer au frais (sinon tout va sentir la truffe)

Utiliser de préférence le lendemain, les arômes seront encore plus présents.

~~~

Pour le servir, j’ai utilisé le pain festif couleur noire de La Boulangère, découpé avec des emporte-pièces en forme d’étoiles. J’aime beaucoup ce pain car le colorant utilisé est naturel et le pain de couleur noire se marie parfaitement avec les préparations à base de truffe ou de taramas. Ou bien même, je trouve que cela réhausse les trucs à tartiner et donne un côté chic ! Je m’en étais pas mal servie l’anné dernière pour mes tables de fêtes !

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Cet article a d’abord été publié par roseandcook.
Voir la source originelle : http://roseandcook.canalblog.com/archives/2014/12/29/31219026.html

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